¡Bienvenido a Oxkutzcab, la huerta del estado!
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¿Qué es Oxkutzcab?
El nombre del municipio, Oxkutzcab, tiene varios significados en lengua maya entre ellos esta «ramón, tabaco y miel», por derivar del vocablo «ox»: ramón (árbol forrajero) «kutz»: tabaco y «cab» miel y «Lugar tres veces fundado». Por su producción frutícola y particularmente citrícola, se le conoce como La huerta de Yucatán.
La mejor naranja de México
La región es famosa por su producción citrícola. El cultivo de la naranja, mandarina, la toronja y el limón ha sido la base de la economía municipal. Otras frutas como el mamey, el saramuyo, el aguacate, mangos y plátanos. También se ha caracterizado por su cultivo del tabaco y su producción apícola. Es una de las zonas más fértiles del estado de Yucatán y su clima se beneficia por la cercanía de la sierrita.
Gastronomia
Una exquisita conjunción de condimentos y especias como la pepita de calabaza, orégano, cebolla morada, naranja agria, achiote, chile dulce, cilantro, chiles max, habanero y xcatic da como resultado la célebre comida yucateca
El mejor sazón
Los condimentos son parte del secreto, el agua de la región también influye y desde luego los ingredientes mismos son determinantes en el sabor de los platos yucatecos. Estos reciben influencia de la cocina original Maya. El Popol Vuh, libro sagrado de los mayas, dice que el hombre fue creado del maíz. Base y alimento primario del pueblo Maya.
~ Platillos Regionales ~
~ Cochinita Pibil ~
- ½ barra de pasta de achiote
- 1 ½ tazas de jugo de naranja agria
- 2 chiles guajillos hidratados sin venas ni semillas
- 1 ½ kilo de espaldilla o cabeza de lomo de cerdo
- ½ taza de manteca de cerdo
~ Tamales ~
- 1 kg. de harina de maíz cacahuazintle
- 1/2 taza de caldo de pollo.
- 2 cucharadas soperas de anís.
- 10 cáscaras de tomate
- Hojas de maíz lavadas
~ Pib ~
- 1 ½ de Masa
- ¼ de puerco
- ½ de xpelón
- 2 gajos de apazote
- 2 palmas de hoja de plátano
Portafolio
La tierra de tabaco, miel y ramón
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Historia
Un pueblo con historia y cultura
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Pueblo tres veces fundado
Al sur del estado de Yucatán se encuentra la población de Oxkutzcab; según algunos ancianos el nombre original de la población fue Ooxputcaj, que descomponiéndolo en raíces mayas significa: Oox: tres, Put: cambiar, y Caj: Pueblo; es decir pueblo 3 veces fundado.
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La ermita de la virgen del pilar” (1970)
En la población, en la cima de lo que llaman la sierra baja se encuentra una construcción conocida como “La ermita de la virgen del pilar” que data del año 1697.
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Locomotora de vapor Mérida-Peto (1895-1900)
El 16 de septiembre de 1881 se celebró la apertura del ferrocarril en progreso y de allí mismo se extendió la línea hasta “Acanceh”.
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“La ultima vía del ferrocarril”
Una tarde de marzo de 1998 el tren efectuaría su última parada a la estación de Oxkutzcab. “El tren dejaría de sonar” y la hora de salida y llegada que marcaban el inicio y final de los labores cotidianos; quedarían grabados profundamente en el corazón y en la historia de todos los Oxkutzcabeños.
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Jovany González Dzul | 4 de junio del 2019 | Para Programación Web
